En partenariat avec Institut supérieur international du Tourisme de Tanger (ISITT) et le ministère du Tourisme, de l’Artisanat et de l’Economie sociale et solidaire, l’Association Mimouna a organisé, dimanche dernier, la première édition du « Moroccan Jewish Food Festival ».
L’objectif est de transmettre aux nouvelles générations la cuisine juive marocaine et ses particularités, de sorte à préserver ce patrimoine, partie intégrante de la mémoire collective du Royaume.
Ce festival a également été l’occasion de signer une convention entre la tutelle et l’ISITT qui a porté sur trois axes, à savoir :
– la création d’un master du patrimoine judéo-marocain au sein de l’Institut ;
– la formation de guides exerçant l’hébreu ;
– l’organisation d’ateliers de cuisine et de conférences sur la gastronomie judéo-marocaine.
Des Chefs marocains de confession juive venant de différentes régions marocaines, notamment Arielle Sebag et Ruth Ben-Avi, ont été au rendez-vous, donnant aux étudiants et aux participants l’occasion d’apprendre les règles qui régissent l’alimentation dans la culture juive.
Ceci à travers des ateliers pratiques, qui ont permis au public de voir de plus près l’art culinaire judéo-marocain.
