lundi, juillet 22, 2024
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Juifs du Maroc : Roch Hachana, coutumes et recettes

Ed-doubi Youssef

Roch Hachana – Textuellement: Tête (début) de l’année. Les deux premiers jours de l’année. Pour la Torah, ce jours s’appelle Yom Hazikaron, (textuellement: jour du souvenir) (à l’origine il n y avait qu’un seul jour de Roch Hachana) c’est le jour où notre souvenir vient jusqu’à Dieu. La Michna dit qu’en ce jour nous sommes comme des moutons qui passent devant le berger et celui-ci décide du sort de chacun d’eux. En effet en ces jours nous faisons Téchouva et nous implorons Dieu de nous juger avec clémence.

Selon l’origine séfarade ou ashkénaze, les mets préparés seront différents mais les tranches de pomme dans le miel, la courge, le sésame et la tête de mouton sont des ingrédients que l’on retrouve dans les deux communautés juives et qui ont chacun une signification particulière. Parmi les recettes traditionnelles juives emblématiques réalisées lors de Roch Hachana, nous avons les beignets de courge, le tajine pkaila, la soupe de poulet, l’épaule d’agneau aux fonds d’artichauts, le poisson à la sauce piquante ou encore le pain d’épices au miel.

En 2023, la fête de Roch Hachana est célébrée du vendredi 15 septembre au dimanche 17 septembre.

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